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Escalopes de truite de mer à l'estragon
Recette postée le 2008-09-15
Catégorie ' Plats - Poissons '




                  

- 4 escalopes de truite de mer de 200 gr pièce
- 2 échalotes
- ½ litre de vin blanc
- 1 branche d’estragon frais
- Sel et Poivre

                  

Eplucher et ciseler finement les échalotes.

Mettre le vin blanc dans une poele de 28 cm avec l’échalote
Faire cuire à feu doux avec le couvercle jusqu’à ce que l’échalote soit rose.

Faire légèrement réduire si besoin, ajouter l’estragon, poser les filets de truite sur le lit d’échalotes et assaisonner.

Mettre à cuire, le feu au minimum, toujours avec le couvercle, environ 10 minutes et servir.





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