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Salade Juive
Recette postée le 2011-02-25
Catégorie ' Salades '




                  

Préparation : 3 heures
Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 kg de tomates mûres et fermes
- 2 kg de poivrons rouge
- 1 kg de poivrons vert
- bouquet garni (thym, laurier)
- 4 grains d'ail
- bouquet de persil
- sel, poivre, cumin
- huile d'olive vierge (1/2 verre)
- piment (facultatif)


                  




Faire griller les poivrons à la poêle sur le gaz (10 à 15 mn par poivron), dès que la peau est noire les retirer et les étouffer dans un sac 10 mn. Ouvrir les poivrons, enlever les graines et les peler (c'est le plus long ce qui explique la durée de préparation).

Ebouillanter les tomates, les peler et enlever les graines par pression.

Dans une marmite en fonte, mélanger les poivrons coupés en lanières, les tomates concassées grossièrement, l'ail écrasé le persil haché fin, les aromates, les épices et l'huile d'olive.

Laisser cuire à feu doux 45 mn sans couvercle pour faire évaporer l'eau lachée par les légumes (en fin de cuisson il doit rester une sauce épaisse).

Laisser refroidir, puis mettre au frais pendant au moins 24 heures.
Ce que vous allez déguster va vous faire redécouvir la saveur des poivrons, ce plat méditerranéen est du pur bonheur!!!





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